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鲁网10月29日讯 随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。
三种常见“根菜”有助防秋燥
广州市第一人民医院中医科主任中医师蔡敬宙介绍，在秋季，人们的饮食应以“酸、甘、润”为主，少食辛温发散之品。同时，他还推荐，三种广东人常吃的根茎类蔬菜其实有润肺防燥的功效，可以适当多吃。
1.萝卜
中医理论认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。现代营养学研究发现，萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍，加上水分充足，所以吃萝卜可以防秋燥。但蔡敬宙提醒，萝卜有消食行气的作用，但也有散气的副作用，多吃有伤正气，所以脾胃虚寒者不宜食用。
2.红薯
红薯的营养成分中几乎不含脂肪，所含膳食纤维却十分丰富，因此对于秋天大便燥结的人来说，适当多吃红薯可以很好地促进胃肠蠕动、缓解便秘。此外，与吃大米、白面相比，吃红薯后人的血糖上升速度不会那么快，适合用来代替主食，而且由于饱腹作用强，每天摄入的总淀粉量有所下降，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。
3.莲藕
蔡敬宙介绍，秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质，最主要的药用价值就是“补弱”。莲藕生吃能清热润肺凉血，熟吃则可健脾开胃。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，藕更是补养脾胃的好食材。【详细】
晚饭有个黄金比例
对于晚餐，每个人的态度不同：有人大鱼大肉，有人以粥裹腹，有人却干脆不吃……其实，从健康角度，晚餐可以按照这个黄金比例安排，蔬菜：肉：饭 = 2:1:1。
这里的蔬菜不包括土豆、山药等淀粉类蔬菜，肉类可以用豆制品（比如豆腐、豆干等）和海产品替换，饭代表所有淀粉类食物，比如杂粮米饭、红薯等。如果早餐和午餐没有摄入足量蔬菜，晚餐的蔬菜、肉、饭比例可以增加到3:1:1。多吃蔬菜还可以有效控制热量，增强饱腹感，防止摄入过多热量。
为了让大家有一个更加直观的认识，在此举一些营养满分晚餐的例子：香菇青菜 +家常豆腐+ 糙米饭；麻酱拌菠菜 +黄瓜甜椒炒鸡丁+藜麦饭；芹菜炒豆干 +清蒸鱼+红薯；清炒豆苗+萝卜炖牛腩 + 杂豆饭；凉拌莴笋 +红焖大虾 +杂粮馒头；蒜蓉西兰花 +饺子；杂粮米饭+辣拌黄瓜+冬瓜排骨汤+炒青菜+家常豆腐。不合格晚餐举例：炸酱面、土豆丝盖饭、卤肉饭、酸辣粉、烤串。
此外，还有3点需要提醒大家。第一，睡前3个小时停止进食，防止胃食道反流（俗称烧心）。如果有胃食道反流的症状，不仅需要避免高油脂、高糖、辛辣食物，远离咖啡因和酒精，而且吃完晚饭还要等至少3个小时再躺下。第二，营养均衡。有些人为了减肥，晚餐只吃水果，长期下去容易导致营养不良。第三，“饭后百步走，活到九十九”。吃完晚饭后下楼走路30分钟，不仅可以消耗一小部分热量，还可以增加肌肉细胞从血液中吸收葡萄糖，从而控制血糖。
一场秋雨一场寒 这款神仙粥防感冒
“一场秋雨一场寒”，秋季气温骤降，早晚温差大，最易诱发呼吸道疾病。这里推荐一款神仙粥，可健脾和胃、祛风散寒，还有预防风寒感冒的功效。
准备糯米100~150克，带须鲜葱头（到葱白部分）7~8根，生姜5片，陈醋10~15毫升。将糯米、生姜洗净，加适量开水到砂锅中，水开后加入糯米、生姜煮20~30分钟。加入葱白，煮至米熟烂，然后加入陈醋，搅匀调味起锅，趁热服用。
神仙粥的组成受清代《食宪鸿秘》的启发。其中，糯米能健胃和中、益气扶正，葱白、生姜性温味辛，均具解表发散的作用，能祛风散寒，对于体虚外受风寒邪气引起的头痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等症状有很好的改善作用。搭配陈醋，对于预防感冒有一定效果，适合一般人群日常保健服用。
常便秘，饮食做哪些改变
便秘的苦，很多人体验过。其实，如果不是器质性病变导致的便秘，在饮食上做些改变，有助缓解。
每餐吃些粗粮。进入肠道的食物，水分和营养物质被吸收后，余下的残渣即成为大便。粗粮富含膳食纤维，这种营养素在肠道里不易被吸收。因此，要形成足量的大便，应多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等。经常吃过于精细的食物，经吸收水分和营养物质后，余下的残渣偏少，不利于形成大便，导致便秘。除了膳食纤维，粗粮还含有较多的B族维生素，可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利排便。
用酸奶代替牛奶。很多人都有每天喝一杯牛奶的习惯，常便秘的人不妨把牛奶换成酸奶。因为富含有益菌的酸奶有助改善肠道菌群、调节肠道功能，从而缓解便秘。
大口喝水。如果粪便在大肠内停留时间过长，其所含水分被大量吸收，就会使大便难以排出。此外，肠道器官排泄能力不足，也容易导致便秘。因此，要排便通畅，不但要使肠腔内有充足的、能使大便软化的水分，还要使摄入的水分成为排泄的动力。如果我们只是小口小口地喝水，水流速度慢，很容易产生小便。因此便秘的人喝水最好大口大口地喝，吞咽动作快一些，但不能喝得过急，这样水能够尽快地到达结肠，同时刺激肠蠕动，从而使大便及时排出体外，达到有效改善便秘的目的。另外，吃粗粮等高膳食纤维食物不配水，会让便秘雪上加霜，因为食物的膳食纤维在肠道中有锁水功能，会让粪便过硬，很难排出。
吃带小籽水果。大部分水果富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，特别是那些带细小籽的水果，如猕猴桃、火龙果、桑葚、草莓、甜瓜等，水果籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，它们会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。
少吃辛辣食物。中医认为，酒、咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜等辛辣温热和能起兴奋作用的食物，会使胃肠内积燥热，从而导致便秘。因此，常便秘的人应该少吃辛辣食物，当然偶尔吃并不会加重便秘。 |
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