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据英国路透社1月17日报道，来自16个国家的37名专家受健康杂志《柳叶刀》（The Lancet）的委托开展了一项为期三年的研究，主要研究有利于地球及人类健康的理想饮食。研究人员于16日的新闻发布会上表示，人们应将坚果、水果、蔬菜和豆类的平均摄入量增加一倍，而将肉类和糖类的摄入量减半。
研究人员称，如果全世界都遵循这一“地球健康”（Planetary Health）饮食，同时减少温室气体排放，并注重保护土地资源、水资源和生物多样性，每年则可以减少1100多万人过早死亡。
英国伦敦大学教授Tim Lang称，“我们的食物及其生产方式决定了人类和地球的健康状况。我们需要改变饮食习惯、改善粮食生产方式，并减少粮食浪费。我们需要进行大规模的全球粮食体系重大改革。”
研究人员表示，许多危及生命的慢性病都与不良饮食有关，包括肥胖、糖尿病、营养不良和某些癌症。目前，在全世界由不健康的饮食引发的疾病和死亡案例，要比危险性行为、酒精、药物和吸烟等导致疾病和死亡案例的总和还多。
对于个别地区来说，饮食习惯可能需要进行大幅度调整。例如，北美人的红肉量食用几乎是全球饮食建议量的6.5倍，而南亚人的红肉量食用仅为全球饮食建议量的一半。撒哈拉以南非洲地区要实现土豆和木薯等淀粉类蔬菜的摄入目标，则需要做出重大改变，因为那里的人们平均食用量是建议量的7.5倍。
原标题：研究：“理想饮食”决定人类与地球健康 |
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