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张田勘
现年89岁的“股神”巴菲特（WarrenBuffett）称，他能维持身体健康的秘诀是，十分喜爱高糖、高盐、高能量的食品，直到现在还是会每天喝5罐可乐，每周至少吃3次炸鸡，平时还很喜欢吃冰淇淋。巴菲特也承认，尽管他年纪已经大了，饮食习惯看起来也不是很好，“但我不会被任何与死亡相关的想法所干扰，每天早上也都是健康地‘跳下床’去上班，目前更没有任何关于退休的打算与计划。”
根据彭博亿万富翁指数计算，巴菲特目前是全球第四大富豪，净资产达到873亿美元（约5881亿元人民币）。巴菲特富可敌国，基本上都是靠买股票发迹和发财的，也因此，巴菲特的人生成为许多人的楷模，甚至成为学习和模仿的“金标准”。
对于巴菲特的饮食习惯，美国营养协会是最不以为然的，而且也担心其名人效应起到不健康的示范作用，因而专门写信给他，建议他多吃西兰花和莴笋，少喝含糖饮料，少吃高盐、高脂肪食品。但是，巴菲特不以为然，反而认为，高糖、高盐饮食才让他相对保持健康。
其中的一个理由是，他从精算表上发现，死亡率最低的是6岁的小孩，所以他决定养成和6岁小孩一样的饮食习惯。“这就是我保持身体状况的最安全做法。”死亡率最低的是6岁的孩子，这个结论固然没错，但是巴菲特的身体并非是6岁的孩子，以耄耋之人的身体状况来消费6岁孩子的饮食，非常违和，出问题是早晚的事。
事实上，巴菲特的高盐、高糖、高脂饮食到底在量化上有多少，其实是不太清楚的。对于高脂饮食，巴菲特透露的是每周至少吃3次炸鸡。就算是3次炸鸡，吃的是多少，也并没有剂量上的统计，如果是正常的分量，一周3次也算不得高脂。因为世界卫生组织（WHO）的推荐值是，膳食总脂肪摄入量占全天膳食总热量的20%-30%，其中，饱和脂肪酸摄入量最好不超过总热量的8%。
当然，巴菲特的高糖饮食是可以确认的，他每天喝5罐可乐，每罐可乐约500毫升，含糖量超过54克，相当于13块左右方糖的含糖量。WHO的推荐量是，成年人每天摄入的糖量最好能够控制在25克以内，相当于6块左右方糖的含糖量。
至于盐，巴菲特的朋友、担任过富国银行执行长的史图姆夫称，巴菲特总是会左右手拿着盐罐，两手并用拼命对着盘中佳肴撒盐，看来也是吃盐过度。WHO对盐的推荐量是，每人每日食盐摄入量不要超过5克。但中国营养协会对国人的盐量稍为宽松，《中国居民膳食指南2016》推荐的成人每天食盐摄入量不超6克。
可以认定，巴菲特的饮食其实就是高糖、高盐、高脂肪。但为何巴菲特89岁的高龄了，身体还如此健康，没受高糖、高盐、高脂肪饮食的影响？
可能的原因是，即便高糖、高盐、高脂肪对巴菲特的身体有影响，但是他的其他生活方式是健康的，因而部分弥补了高糖、高盐、高脂肪带来的负面影响。巴菲特不吸烟，不太沾酒，而且他很少出席宴会，更不怎么去豪华餐厅，因而不会因大吃大喝而摄入过多能量，引发肥胖，并由肥胖导致多种疾病。
另一方面，巴菲特的高糖、高盐、高脂肪饮食没准有着基因的保护，就像丘吉尔基因能保护其免受烟草的伤害一样，而且丘吉尔饮食合理，喜欢吃新鲜蔬菜，肉食从不过量，喜爱运动，爱好广泛，这些也弥补了丘吉尔吸烟的危害，才使其能活到91岁。
巴菲特的高糖、高盐、高脂肪饮食只是个例，仿效巴菲特的饮食，无疑是东施效颦。普通人还是应当按WHO和《中国居民膳食指南2016》推荐的饮食指南和健康生活方式活着为好，更何况，他人的美食有可能是自己的毒药。 |
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