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据英国《每日邮报》8月24日报道，最新研究表明，吃杏仁可以代替早餐。那些不吃早餐的学生如果在上午吃坚果，血糖水平会更好。
来自加州大学美熹德分校的Rudy Ortiz博士是该项研究的带领者，他表示：“这项研究在大学生中进行，对于那些不吃早餐的人来说，杏仁是不错的零食选择。”
杏仁含有健康含量的脂肪、蛋白质、维生素E和镁。吃坚果可以降低血压和胆固醇水平，减少饥饿感，减少体重增加。
研究是如何进行的
研究人员对73名经常不吃早餐的大一新生进行了研究分析。20%-43%的大学生不吃早餐，约63%的受访者表示，他们从未、很少或者每周只吃两到四次早餐。
学生被分成两组，其中30名学生连续8周每天吃56克杏仁，共320卡路里。剩下的35人每天吃5片全麦饼干，共338卡路里。
所有的参与者都被要求保持他们的饮食和锻炼方法不变，并在上午11点进食。周一至周五，研究人员在对这些学生进行了监控，以确保他们吃的是指定零食，并提醒他们在周五和节假日发短信报告。
在研究初始，以及4周和8周后，研究人员对参与者进行了血浆采样和体重测量。
杏仁是一种“很有潜力的零食”
发布在《营养》杂志上的研究结果表明，与吃饼干的学生相比，吃杏仁的学生2小时后血糖水平更低，胰岛素抵抗率低34%。当一个人的细胞停止对激素的反应时就会产生胰岛素抗体，这是糖尿病的早期征兆。
在这项研究中，虽然吃杏仁和饼干的学生平均增重1.7磅（0.8千克），但之前的研究表明，当人们开始上大学时，体重增加2.2磅-6.6磅（1-3千克）是很正常的。
参与研究的学生认为，每天吃杏仁比吃饼干更有吸引力。研究人员称：“这表明，食用营养丰富的零食比典型的碳水化合物零食更受欢迎。”
Ortiz博士总结道：“杏仁对几种健康参数的影响显示出其作为零食的潜力，尤其是在学生群体当中。”研究人员认为，杏仁对高血压或腰围大的人益处更大。 |
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