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高考、中考将近，学习任务繁重，备考的学子们大脑处于高度紧张状态，身体能量消耗多，食欲不佳，因此可能影响学习效率。家长不禁生出很多疑问：备考期间怎样才能让孩子营养跟得上？饮食怎么搭配才合理？要不要给孩子加餐、吃保健品呢？近日，湖南省儿童医院消化营养科主任游洁玉主任医师为家长及考生答疑解惑并支招。
早餐应有果蔬，代餐粉不能天天吃
家长疑问
永州黄女士的女儿小丽（本文考生均为化名）今年17岁，马上要高考了。小丽每天6时30分起床，7时要赶到教室，洗漱完毕后，吃早餐的时间只有几分钟。黄女士一般为女儿准备包子、鸡蛋和牛奶。可最近，黄女士发现女儿突然对甜食不感兴趣了，巧克力、糖果甚至牛奶（甜味）都不吃了。早餐时间紧，水果、蔬菜也不能保证。黄女士担心，女儿的营养是否跟得上？要不要吃代餐粉？
专家解答
游洁玉说，巧克力、糖果适当吃点可为人体提供葡萄糖，为大脑补充营养，对活跃脑细胞有一定的帮助。其他许多食物也能提供葡萄糖，像米饭、面条、包子、馒头等碳水化合物，都可以在人体内转化为葡萄糖，给大脑提供营养。水果、蔬菜中富含钾、维生素、微量元素，可以在一定程度上缓解食欲差、乏力等症状。其次，学生备考期间体内B族维生素及维生素C消耗大，多吃水果、蔬菜能补充维生素，满足机体需要，对舒缓压力、消除疲劳也有一定作用。此外，水果、蔬菜中富含纤维素，可以刺激肠蠕动，促进排便，缓解紧张情绪及过强脑力劳动引起的功能性便秘。
蔬菜因为要洗、切、煮，因而水果比蔬菜更方便食用。像苹果、香蕉、橘子、猕猴桃等富含维生素，孩子可随身携带，在课余时间就能吃。游洁玉表示，不提倡吃代餐粉，如果因为时间紧，偶尔吃点没问题，“但是代餐粉不能天天吃，更不能代替水果。”
加餐忌油腻，补品勿乱吃
家长疑问
长沙李女士是一位陪读妈妈，她的儿子小阳今年参加高考。小阳比较壮实，胃口极好，其午餐、晚餐都是妈妈做好后送到学校，鸡鸭鱼虾轮换口味，每天不重样。李女士担心儿子饿着，晚上还要做一顿夜宵，如煎牛排等。李女士听说，有的家长还给孩子买燕窝、鹿茸、虫草吃，她犹豫要不要给儿子额外加餐？要不要吃补品呢？
专家解答
游洁玉说，首先一日三餐要吃好。膳食中要有足够的主食如米饭、馒头、面条等，提供充足的糖和热量。大脑对血糖波动最为敏感，如果主食不足，血糖维持不稳定，大脑能量来源减少，思维会变得迟缓和混乱，从而降低学习效率。主食还应适当吃些燕麦、玉米面、大麦仁、全麦食品等粗杂粮，能补充B族维生素及膳食纤维。
其次，要有丰富的蛋白质食品。备考期间，孩子应多吃瘦肉、鱼、牛奶、蛋、动物肝及豆类，补充优质蛋白及各种维生素、矿物质，活跃脑细胞，提高记忆力，这些食物应均衡地分布在三餐中。还应吃些芝麻、核桃、花生等坚果，补充多不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养素，能改善思维，增强记忆力。
晚上睡觉时如果感觉饿，临睡前可以喝一杯牛奶或一碗小米粥，吃些点心，但切忌吃油腻的大鱼大肉，这会增加胃肠负担，影响消化和睡眠质量。晚10 时后，别再给孩子吃东西。此外，不要喝浓茶、咖啡等功能性饮料，避免引发失眠。
备考期间，家长不要给孩子吃燕窝、鹿茸、虫草等补品。游洁玉说，吃补品的前提是缺什么补什么，除非孩子身体虚弱，遵医嘱需要吃。
防止食物中毒，注意卫生安全
家长疑问
读初三的小芸最近没什么胃口。妈妈粟女士很着急，她去街边的卤菜摊买了小芸爱吃的卤鸡爪做晚餐。结果当晚，小芸上吐下泻，被紧急送往就近的湖南省儿童医院，被医生诊断为急性肠胃炎。
专家解答
“备考期间，家长要特别注意食物的卫生安全。”游洁玉说，要选择正规的、有质量保证的、新鲜的食物，需要加热的食物要彻底加热，尽量不吃隔夜饭菜。不要让孩子吃平常没有吃过的食物，这类食物可能会引起过敏，或者引起胃肠道不适。不要吃街边小吃，这些食物易被污染，易引发食物中毒。
临考前，孩子心理普遍焦虑，部分孩子食欲会受影响，严重者甚至出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状。针对这种情况，家长先要给予孩子安慰和鼓励，减轻其精神压力，也要适当放松，如听听音乐及运动锻炼。
饮食上应注重三餐多样化，增强孩子食欲。早餐要吃好，能量要适当，蛋白质要适量，碳水化合物要充足，要注意补充至少600毫升水。推荐鸡蛋挂面：1个鸡蛋、面条100至150克、青菜200克，1杯酸奶，1个苹果。
午餐要吃饱，要补充充足的热量和营养素。推荐：主食米饭、馒头、面条等，三荤（鱼、鸡、牛肉、猪肉、猪肝、虾等），三素（白菜、豆腐、豆芽、胡萝卜等），一汤（骨头汤、冬瓜汤、紫菜汤等）。
晚餐要吃巧，晚上孩子较疲惫，食欲欠佳，应注意菜式多样及色彩搭配，可以配开胃菜。推荐：主食米饭、馒头、发糕等，两荤（番茄炒蛋、小排、动物肝脏、清蒸鱼、牛柳、猪肉等），两素（土豆丝、西兰花、醋溜白菜等），一汤（番茄蛋汤、酸菜汤、酸辣粉丝汤、芹菜汤等）。
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