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食品安全是所有人都十分关心的话题，有关食品的谣言一直在周期性地传播，每隔一段时间就会在网络和朋友圈中扩散。为此，中国食品辟谣联盟对近期出现的食品谣言进行梳理辟谣。2019年刚刚过去的三个月里，这些谣言你中招了吗？
□谣言
吃鸡蛋会增加患心血管病风险
据媒体报道，通过对三万名美国人的跟踪调查发现，每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%，过早死的风险将增加8%。研究还指出，每天额外摄入300毫克的膳食胆固醇，患心脏病的风险将增加17%，过早死的风险将增加18%。而一个鸡蛋的胆固醇含量就高达186毫克。
□真 相
适当吃鸡蛋没事少用煎炸方式
中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，这项跟踪调查并没有考虑到鸡蛋烹调方法的影响，如果少用煎炸方法处理，每天吃一个鸡蛋完全不用太担心。近20年的调查研究结果都普遍显示，适当吃鸡蛋并不会增加心血管疾病风险。对于正常饮食中的胆固醇也不需要太担心，因为人体内的胆固醇大约70%至80%由肝脏合成，只有小部分来自膳食，而通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被吸收利用，会排出体外。我国和美国最新的膳食指南都取消了对饮食胆固醇的限量。
□谣言
30年后巧克力将消失
外媒称如果全球变暖的步伐持续行进，将导致巧克力原料可可树越来越难以生存，30年后就会灭绝。消息一出，巧克力爱好者一片哀嚎。
□真 相
放心吧！大棚里也能栽培可可
这其实是一则旧闻。2017年末外媒就有过相似的报道，称巧克力将在40年内走向灭绝。2018年初，外媒再次报道时，还将40年期限直接缩减为30年。
中国热带农业科学院香料饮料研究所副研究员李付鹏认为，因30年间全球气候变暖导致可可灭绝的说法过于武断，全球气候变暖可能会对可可属物种产生影响，但更多的是干旱或洪涝带来的危害，气温本身不是问题。他说，可可在我国广东、浙江、北京等地大棚内也有栽培，只要控制好温湿度即可。
□谣言
空心菜长在污水里
最近有传言说，空心菜是空心结构，又长在污水中，很容易吸附重金属，在国外根本没有人吃。
□真 相
种植空心菜对水质要求很高
专家表示，空心菜是空心结构没错，但污水中种植空心菜的说法很荒谬，由于空心菜对水质的要求很高，如果水质不达标，空心菜根本无法生长存活。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《科技日报》记者采访时表示，空心菜是速生绿叶菜，旱地水田都能长，只是水生的空心菜比旱地里的粗大。
而所谓的国外没人吃空心菜，这是因为饮食习惯，外国人更偏爱西红柿、西兰花等蔬菜，因此空心菜在国外并不普及。
□谣言
常吃面包会致癌
据某平台官微转发的一篇文章，“一个14岁的小女孩，早餐经常吃面包，得了肠癌。还有一个小孩，因为长期吃面包得了肾癌。”于是得出小孩早餐经常吃面包，过量摄入精细谷物，会得肠癌和肾癌的结论，引发网友质疑。
□真 相
“食品致癌说”大多不靠谱
就目前看，所谓的致癌食品大部分没有科学依据，如声称方便面和豆浆致癌等等。关于隔夜剩菜是否致癌，学界还在探讨。不过无论如何，“面包致癌说”都不靠谱。癌症是比较严重的慢性疾病，不是单一的因素就可以致癌的。在多种致癌因素共同起作用的情况下，癌症的形成也非一朝一夕。
专家解释说，长期单一食用面包的最大不足就是会引发营养失衡。这是因为面包用精细面粉制成，制作过程中会破坏一些维生素。
□谣言
吃有机食品能防癌
“吃有机食品能防癌”的说法来自法国一份报告。这份报告显示，食用有机食品多的人群，其罹患癌症的比率较低(269人)，食用有机食品较少的人群，其罹患癌症的比率则相对较高(360人)。
□真 相
吃有机食品的人更重视健康
癌症的发生与多方面因素有关，目前尚无准确实验数据表明有机食品有很强的防癌作用。法国这份研究报告样本数量不多，研究的群体也存在系统性偏差。一般而言，有机食品的单价高，因此常吃有机食品的人一般收入较高，对于健康生活、健康饮食的重视程度较高，这些因素共同作用，才导致患癌几率降低。反之，食用有机食品少的人群中，低收入者比重较高，对健康生活、健康饮食的重视程度相对不高，从而导致患癌风险增高。
□谣言
喝茶会导致贫血
“喝茶会导致贫血”是一条谣言老梗，但近期又流传起“贫血的人不能喝茶”的说法，甚至“喝茶太多容易贫血”。
□真 相
喝茶并不影响铁吸收
中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，之所以会有这种说法，一个非常常见的理由是茶中含有大量的单宁，这种物质会与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。但这只是理论推理。从多个国家目前的研究来看，喝茶并不会对铁的吸收产生影响，也不会导致人体贫血。
原标题：这些食品谣言你中招了吗？ |
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